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如何区别新老酱香白№酒？何为七次取酒
2022-03-24
喜欢喝53度酱酒的中国酒民▲，你能否凭经验分辨出新酒与陈年老酒？
一般新酒和杂酒酒♀体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香『型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不∮法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，消费者特别要注〓意。）新酒和杂酒刺鼻、有异味；陈年酒闻香温←和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。新酒和杂酒刺舌尖，再品一点⊙满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，越陈〒越不散。当＠ 杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失。而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达◆两三天。新杂酒多指刚生产出来↘的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会▲产生口干，想▃大量喝水。
陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少々。53度酱酒自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
为何酱香酒要取酒七次，主要是︼以下几个因素。
顺应天时，感受四季，酿酒不难，酿好酒不易。好酒的酿造属于一个很遵循天时和四季∩变化的行业，当冬天和夏天的用曲◢量、加曲温度是不一样的。如果说机械化的多少粮食加多ζ少曲、多少温度下曲。
53度酱酒的酿造有别→于很多白酒的酿造，目前很多白酒的酿造基本上都是一次性Ψ的把淀粉取干，其配糟也就是为新粮食提供一些香味前驱物质和一些驯化成熟的酿酒有益微生物。
可能初接∑触53度酱酒的酒友都有这样的一个体味，酱香型白酒太重◣口味了，香气香味太浓郁啦，不像浓香型↓白酒香气大而猛，但是入口和蔼味都清爽。而∞酱香型白酒，入口明显的酸涩☉，舌◆头上明显的五味杂陈、喝下去后打嗝都是一股类似于东北大酱的气※味。
一般新酒和杂酒酒♀体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香『型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不∮法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，消费者特别要注〓意。）新酒和杂酒刺鼻、有异味；陈年酒闻香温←和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。新酒和杂酒刺舌尖，再品一点⊙满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，越陈〒越不散。当＠ 杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失。而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达◆两三天。新杂酒多指刚生产出来↘的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会▲产生口干，想▃大量喝水。
陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少々。53度酱酒自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
为何酱香酒要取酒七次，主要是︼以下几个因素。
顺应天时，感受四季，酿酒不难，酿好酒不易。好酒的酿造属于一个很遵循天时和四季∩变化的行业，当冬天和夏天的用曲◢量、加曲温度是不一样的。如果说机械化的多少粮食加多ζ少曲、多少温度下曲。
53度酱酒的酿造有别→于很多白酒的酿造，目前很多白酒的酿造基本上都是一次性Ψ的把淀粉取干，其配糟也就是为新粮食提供一些香味前驱物质和一些驯化成熟的酿酒有益微生物。
可能初接∑触53度酱酒的酒友都有这样的一个体味，酱香型白酒太重◣口味了，香气香味太浓郁啦，不像浓香型↓白酒香气大而猛，但是入口和蔼味都清爽。而∞酱香型白酒，入口明显的酸涩☉，舌◆头上明显的五味杂陈、喝下去后打嗝都是一股类似于东北大酱的气※味。
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